グルテンフリーとは
グルテンフリーとは、グルテンを含まないということ。グルテンフリー食品はグルテンを一定レベルで含まない食べ物、グルテンフリー生活はグルテンの摂取を控える生活です。グルテンは主に小麦粉に含まれているので、グルテンフリー食品は基本的に小麦粉不使用の食品が挙げられます。
グルテンとは
グルテンは主に小麦や大麦、ライ麦などに含まれており、私たちの身体を作るのに必要なタンパク質の1種です。小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」という二つのタンパク質が含まれています。その2つが絡み合って誕生しているのが「グルテン」です。
上記の説明はこちらから抜粋しています
グルテンフリーの意味とは！日本人には効果がない？人気の理由や認証マークの表示基準も解説
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