まずは気軽に無料で
「レシピ相談」
全力でサポートします
こんなお悩みはありませんか？
- お客様に喜んでもらえるお菓子をつくりたい
- 今ある商品をもっと効率よく生産・改良したい
- 作りたい商品に必要な材料・レシピ・設備を知りたい
- 予算に合ったお菓子の供給先を教えてほしい
- WEBだけでは分からないニーズを知りたい
お菓子における
商品開発のハードル
シンプルな構造のお菓子ばかりだった昔とは異なり、今を生きる消費者たちは、創造性と技術が融合したたくさんのお菓子を見ています。そんなお菓子の中から手に取り、購入される商品は一握りです。
きちんとした品質・安全性をクリアしていることは大前提。近年は特にグルテンフリーやヴィーガン、ハラール然り、健康や環境への配慮などを求められることも多いでしょう。幅広いニーズに応えようとするほど、お菓子作りは複雑になり、難しくなっていきます。
我々はお菓子と機械のプロとして
あなたが思い描いている商品のレシピをつくります。
ツクマッチを運営しているのは、全国の菓子製造者とつながりを持つ製菓機械メーカー「株式会社マスダック」です。
おいしいお菓子の作り方はもちろん、
量産に重要な機械の扱いも熟知しています。
60年以上、製菓業界に携わってきた経験で培ったノウハウを、少しでも多くご提供できれば幸いです。
ご提供するサービス
お菓子の設計から
製造までサポートします。
お菓子のレシピ開発
想像しているお菓子の
作り方が分からない
弊社設備でレシピの
開発及びテスト製造します
菓子と機械のプロフェッショナルであるコンシェルジュがレシピをご提案します。
製造委託先の紹介
お菓子の製造先が
見つからない
ご希望のお菓子の
製造先をお探しします
創業60年以上の製菓機器メーカーが持つ情報から適切なお菓子メーカーをご紹介します。
【その他、ご相談できる内容】
製造設備導入のご相談
ODM・OEMのご相談
菓子製造設備のご相談
コンシェルジュ紹介
【経歴】
- 製菓学校を卒業
- 製パン店で勤務
- 製菓製パンメーカーの開発室で勤務
- 製菓機械メーカーで勤務
【紹介文】
過去には某ホテルの婚礼菓子の開発も担当していました。製菓・製パン・ゼリーの開発兼生産ラインへの落とし込み等、幅広く経験しています。
他にも豊富な経験と専門知識を持つスタッフが在籍しております
提案レシピの例
ミルンシェ/ロールンシェ
本来、型に絞って焼くフィナンシェ生地をすり込んだ新スイーツです。
アーモンドプードルの豊かな風味と、ラング・ド・シャとチュイールの中間のようなサクサクとしたお菓子になります。
ミルフィーユのように重ねる「ミルンシェ」と巻く「ロールンシェ」の2種類のレシピがあります。
- ミルンシェ・ロールンシェ：生地をすり込む(往復)(すり込み成型機)
- ミルンシェ：焼成（6分）/ロールンシェ：焼成（5分30秒）(トンネルオーブン)
- ミルンシェ：チョコを3点絞る/ロールンシェ：生地を巻く
- ミルンシェ：生地を3枚重ねる/ロールンシェ：冷却（12分）
- ミルンシェ：冷却（4分）
チョコパフサンドクッキー
丸型のクッキーにパフ入りチョコレートを合わせたサンドクッキーです。
ガリッとしたクッキー
ザクザクのチョコパフ
2つの異なる食感が楽しめます。
（プレーン、チョコ、フランボワーズ）
- クッキー生地をすり込む（すり込み成型機）
- 焼成する（12分）※プレーンの場合（トンネルオーブン）
- 放冷する（15分）
- チョコパフを絞る （中味充填機）
- サンドする
スフレブッセ
ふんわりとしたスフレのようなブッセ生地に、濃厚なチーズクリームをサンドしました。
軽やかな食感が広がり、その後にコクのあるチーズの豊かな風味が追いかけてきます。
生地とクリームが絶妙にマッチした一品です。
- 紙を敷く （紙敷き装置）
- 生地を絞る （生地充填機）
- 焼成する（20分） （トンネルオーブン）
- 紙をはがす （紙巻とり装置）
- 冷却する （冷却コンベヤ）
- 中味を絞る （クリームサンド機＜中味充填機＞）
- 合わせる （クリームサンド機＜合わせ装置＞）
ブラウニータルト
パート・シュクレにブラウニー生地を入れて焼き上げました。
一口かじると、外側のサクッとした生地と内側の濃厚なブラウニーのコントラストが楽しめます。
チョコレートの深いコクと抹茶のほろ苦さがそれぞれ異なる魅力を持ち、中にジャムやクリームを入れ、味にアクセントをつけています。
（チョコ・抹茶）
- 生地を絞る（生地充填機）
- 中味を絞る（中味充填機）
- 生地を絞る(同時にジャム・クリームを絞る)（生地充填機）
- 焼成する(23分) （トンネルオーブン）
- 型から取り出す
- 冷却する(自然冷却30分)
レシピ開発の費用
１つの製品あたりの想定費用
175,200円
（費用の内約）
コンシェルジュの実働1日あたり
58,400円
1つの製品あたりの想定実働日数
3日
（日数の内約）
| レシピ開発 | 1日 |
|---|---|
| テスト製造（試作） | 1日 |
| テスト製造（やり直し） | 1日 |
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